泰國有著美食天堂的盛名，經典料理如冬陰功(Tom Yum Goong)、泰式炒河粉(Pad Thai)與青木瓜沙拉(Som Tum)，除了受到國際美食家的關注，知名大廚們也紛紛挑戰製作泰式傳統料理。2018年初，泰國發行第一份米其林指南，收錄全國獲得米其林肯定的餐廳與小吃攤。若更深入了解泰國豐富的飲食文化，您會發現驚人的多元變化，每個地區都有專屬的美食，本文將介紹泰國各區獨特的料理文化。
Ahan Phak Klang (泰國中部料理)
泰國中部指的是湄南河(Chao Phraya River)周邊平原一直到碧差汶(Petchabun)山脈的區域，是許多經典泰式美食的發源地，例如冬陰功(Tom Yum Goong)、綠咖喱(Kaeng Khiao Wan)與打拋豬(Phat Kaphrao)。這些料理統稱為「Ahan Phak Klang」，Ahan的意思是食物，Phak Klang表示中部，泰國中部料理受到泰國華人的影響甚深，因此料理通常配有泰國香米。
Ahan Phak Tai (泰國南部料理)
從泰國與馬來西亞的邊界，一路延伸到春蓬(Chumphon)府皆屬於泰國南部，這裡最知名的是陽光普照的海灘，普吉島(Phuket)與科拉比島(Krabi)就是最具代表性的景點。泰國南部料理(Ahan Phak Tai)，受到馬來西亞北部文化影響，以乾香料、肉類與咖哩為主要特色，知名的泰國南部料理包括鮮魚咖哩(Gaang Sôm Blah)、瑪莎曼咖哩(Kaeng Matsaman)、春捲煎餅(Ah Pong)與沙爹(Sate)。
Ahan Lanna (泰國北部料理)
泰國北部曾經是蘭那(Lanna)王國的領地，較知名的省份包括清邁(Chiang Mai)與清萊(Chiang Rai)，此處環山圍繞、氣候涼爽，並緊鄰著緬甸與寮國，因此北部料理（Ahan Lanna） 深受兩國影響，主食以糯米為主而非香米，其中最知名的就是康托克帝王餐（Khantoke Feasts），將眾多不同的料理精緻地擺放在有腳的托盤上，特色美食有清邁香腸(Sai Ua)與雞蛋咖哩麵(Khao Soi)。
Ahan Isan (泰國東北部料理)
泰國東北部料理（Ahan Isan）與北部料理類似，也受寮國文化影響，主食以糯米取代香米，和其他區域最大的不同是，泰國東北部料理少用咖哩或濃稠的湯料，取而代之的是主食搭配新鮮的風味沙拉。本區的獨特料理包括青木瓜沙拉(Som Tum)、烤豬肉片(Nam Tok)與炸雞(Gai Tod)。
如果你嚮往在泰國體驗豐富的美食之旅，一定要到泰國各區嚐嚐獨特的經典料理！